Mini cheesecakes ideaal als kersttoetje!

Ik maakte van de week deze gezonde mini cheesecakes. Ze zijn het lekkerst als je ze een dag eerder klaarmaakt. Toen bedacht ik me dat dit een ideaal kersttoetje is. Je maakt het de avond van tevoren en hoeft ze tijdens het kerstdiner alleen maar uit de koelkast te halen en te garneren. Dus weet je nog niet wat je gaat maken als toetje tijdens de kerst? Maak dan deze makkelijke en gezonde mini cheesecakes! Ook goed om de calorieën een beetje te beperken. Dit recept is voor 2 mini cheesecakes. Wil je er meer? Verdubbel dan gewoon het recept.

Wat heb je nodig?

Voor 2 mini cheesecakes:

• 200 gram magere kwark
• 2 eetlepels amandelmeel
• 1 eetlepel agavesiroop (of een ander zoetmiddel naar keuze)
• 1 ei

Voor de garnering:

• 2 eetlepels kwark
• 1 handje frambozen (of ander fruit naar keuze)

Extra benodigdheden:

• 2 kleine ovenschaaltjes
• Boter of olie om de schaaltjes mee in te vetten

Hoe maak je de mini cheesecakes? 

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de schaaltjes in met roomboter.
2. Doe de kwark, de agavesiroop en het ei in een kom en meng dit goed tot je een glad beslag hebt.
3. Voeg het amandelmeel aan het beslag toe en roer nog even goed door.
4. Proef het beslag even, vind je het niet zoet genoeg? Doe er dan nog een beetje agavesiroop bij en meng het geheel nog een keer.
5. Verdeel het beslag over de twee ovenschaaltjes en zet de schaaltjes ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Let op de baktijd kan verschillen per oven! Houd de mini cheesecakes daarom goed in de gaten. De cheesecakes zijn klaar als ze goudbruin zijn. Laat de cheececakes afkoelen en zet ze een aantal uur in de koelkast. Het liefst de hele nacht.
6. Garneer de mini cheesecakes met een eetlepel kwark per stuk en maak het geheel af met wat fruit bovenop.
7. Eet smakelijk!

Je kunt deze mini cheesecakes natuurlijk ook als tussendoortje of als ontbijt serveren. Daarnaast is het een goede after workout snack omdat ze veel eiwitten bevatten. Tip: varieer met de garnering, denk bijvoorbeeld aan verschillende soorten fruit, noten, superfoods etc.

Heb je deze mini cheesecakes gemaakt? Ik hoor graag van je wat je ervan vond!