Poké Bowl met kip en kikkererwten

Ik heb een heel lekker, gezond, snel en simpel recept voor jullie: een poké bowl met kip, kikkererwten, hummus en groenten. Ik hoor jullie al denken.. dit is toch geen bowl? Dat klopt, mijn kommetjes waren te klein om het hele gerecht in te krijgen, vandaar dat ik het op een bord heb gedaan. Ik moet dus op zoek naar nieuwe, grotere kommen! Deze “bowl” heeft een Oosters tintje want het is gekruid met komijn, kerrie en wordt geserveerd met hummus. Ik houd er wel van, jullie ook?

Processed with VSCO with  preset

Processed with VSCO with preset

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen:

  • 200 gram kipfilet
  • 1 blikje kikkererwten
  • 1 bakje cherry tomaatjes
  • 1 rode paprika (te vervangen door een andere kleur paprika)
  • 2 flinke eetlepels (zelfgemaakte) hummus (het recept vind je hier)
  • 1 theelepel komijn (of meer naar smaak)
  • 1 theelepel paprikapoeder (of meer naar smaak)
  • 2 theelepels kerriepoeder (of meer naar smaak)
  • Olijfolie

Extra nodig:

  • 2 ovenschalen

Hoe maak je de Poké Bowl? 

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Giet de kikkererwten af en doe ze in een ovenschaal samen met 1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel komijn en een scheutje olijfolie. Roer alles goed door elkaar en zet de kikkererwten alvast 10 minuten in de oven.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes (of koop net als ik gesneden kipfilet) en kruid deze met 1 theelepel kerriepoeder en 1 theelepel paprikapoeder. Meng het geheel met een beetje olijfolie.
  4. Doe ook de kipfilet in een ovenschaal en zet het bij de kikkererwten in de oven. Laat beide schalen nog ongeveer 30 minuten in de oven staan. Kijk na 30 minuten even of de kip goed gaar is.
  5. Was, terwijl de schalen in de oven staan, de paprika en de tomaatjes. Snijd vervolgens de paprika in reepjes.
  6. Maak de hummus, het recept vind je hier.
  7. Als de kip en de kikkererwten klaar zijn, schep je op de bodem van de kom de kikkererwten. Daarop leg je de kipfilet en aan de zijkanten leg je de paprika en de tomaatjes. Als laatste garneer je het gerecht met een flinke eetlepel hummus.
  8. Eet smakelijk!

Heb je deze Poké Bowl gemaakt? Ik hoor graag van je wat je ervan vond!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s